Foie-gras de canard, pomme et cacahuètes (France)
28 €
Carte & menu
La cuisine trouve son inspiration dans les produits emblématiques de la région, déclinés au fil des saisons.
le chef
Sa philosophie
Notre chef, Bertrand Bordenave, élabore une cuisine du marché composée uniquement de produits frais et privilégiant les producteurs locaux.
La carte met à l’honneur les plats qui ont fait la renommée de la maison tels que la Côte de bœuf, l’Épaule d’agneau ou encore le Soufflé au Grand Marnier. Les pâtisseries, comme le pain, sont fabriqués maison.
La carte
Le terroir pour inspiration
Notre région est réputée pour la qualité de ses produits et de ses traditions. Le chef les conjugue à sa façon et les met à l’honneur suivant les saisons. La carte évolue suivant l’inspiration et le terroir.
les entrées
Rillette de saumon et haddock, pain aux algues, avocat et salicorne
20.50 €
Tartelette de champignons, vin jaune et fèves de Tonka
18.50 €
Huîtres de l’île de Bréhat n°2 (Bretagne)
6 : 20 € 9 : 29 € 12 : 38 €
Soupe du moment
14 €
Planche de charcuteries
23 €
Foie-gras de canard comme un nougat (France)
28 €
Les plats
Entrecôte de cochon des Monts Lagast et son jus au boudin noir, haricots Borlotto (France)
26 €
Filet de boeuf, risotto de coquillettes (France)
33 €
Plat du jour (uniquement le midi, hors week-end et jours fériés)
24 €
Foie de veau, vinaigre de Xérès, ail et persil (France)
26 €
Poisson de la criée
30 €
Épaule d’agneau confite pour deux personnes (U.E.)
65 €
Côte de boeuf pour deux personnes, race à viande française
120 €
les desserts
Profiterole au pralin et chantilly texturée
11 €
Pavlova aux kiwis et herbes folles
11 €
Crêpe flambée aux pommes et sorbet cidre
11 €
Crème brulée bourbon
9 €
Soufflé au Grand Marnier
11 €
Planche de fromages fermiers
12 €
La Carte des vins
Le chef sommelier sélectionne les vignerons les plus talentueux dans le bordelais et dans toutes les grandes régions viticoles. Les amateurs, comme les professionnels du vin auront le choix entre plus de 500 références et une proposition de vin au verre. Les vins sont conservés sous le restaurant, dans une ancienne carrière de pierres creusée au 19ème siècle.